|
|
Gravad Laks
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Een stuk verse zalmfilet van 500 gram, ongeveer 75 gram verse dille, 15 gebroken peperkorrels en peper uit de molen, 7 eetlepels suiker, 5 eetlepels zout, 3 eetlepels mosterd( geen grove mosterd) 1 eetlepel rode wijnazijn, 1 dl olijfolie, sap van 1 citroen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf de zalmfilet in met wat zout, peper en citroensap. Meng 5 eetlepels zout, 5 eetlepels suiker, driekwart van de dille en de gebroken peperkorrels door elkaar en strooi de helft ervan op een groot bord. Leg hierop de zalmfilet. Strooi de rest van het mengsel eroverheen en dek af met plasticfolie. Laat dit minimaal 24 uur in de koelkast marineren. Draai de zalm wel regelmatig om. Maak vlak voor het opdienen de saus. Meng daarvoor de olijfolie met de mosterd, 2 eetlepels suiker, wat citroensap, wat rode wijnazijn en de rest van de dille (fijngehakt). Breng eventueel op smaak met nog wat zout. Neem de zalmfilet uit de koelkast en verwijder de resten dille etc. van de zalm. Snijd de zalmfilet in zeer dunne plakken en serveer met de saus.
|
|
|